انتشرت قهوة البوليت بروف مؤخرًا على نحو ملحوظ باعتبارها أحد العناصر الغذائية التي يمكن دمجها في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى حرق الدهون المتراكمة بالجسم مثل دهون البطن، هذا بالإضافة إلى كونها تحمل العديد من الفوائد الصحية والعلاجية الأخرى، لكن على الجانب الآخر يزعم البعض أن استخدام هذا النوع من القهوة يتضمن عدد من التأثيرات السلبية الضارة على صحة الفرد. من خلال هذا المقال سنقوم بتسليط الضوء على ماهية قهوة البوليت بروف وتوضيح التأثيرات الصحية الإيجابية والسلبية الخاصة بها، مع إعطاء بعض النصائح والتعليمات الواجب اتباعها لتحقيق أقصى استفادة ممكنة.

ما هي قهوة البوليت بروف؟

قهوة البوليت بروف (Bulletproof coffee) عبارة عن قهوة ذات قوام رغوي يشبه "اللاتيه" طورها رائد أعمال يعرف باسم "دافي أسبراي" (Dave Asprey)، تتسم هذه القهوة بأنها ذات محتوى عالي من الدهون (بنسبة 97% تقريبًا)، حيث يتم صنعها من العناصر التالية:

• حبوب البن العضوية الطازجة
• الزبدة الحيوانية العشبية الخالية من الملح (تغذية الحيوان تعتمد بشكل رئيسي على الأعشاب)
• دهون ثلاثية متوسطة السلسلة مثل زيت جوز الهند

تقدم قهوة البوليت بروف دافئة، ويتم إعدادها من خلال إضافة فنجان من الماء المغلي (8 – 12 أونصة) إلى المقادير التالية:

• 1 ملعقة كبيرة من البن المطحون
• 1 – 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الحيوانية

يتم مزج كل ما سبق لمدة 20 – 30 ثانية حتى الحصول على القوام المتماسك، ويمكن إضافة بعض الإضافات الثانوية حسب الرغبة وحسب ما يقتضيه النظام الغذائي المتبع، مثل: القرفة، الشوكولاته الداكنة، مواد التحلية الخالية من السكر كالاستيفيا، كما يمكن استخدام الخلاط لضمان امتزاج هذه المكونات ببعضها على نحو كامل. يتألف الكوب الواحد من قهوة البوليت بروف وفقًا للإضافات والكميات المذكورة بالأعلى من الخصائص الغذائية التالية:

• سعرات حرارية: 230 سعر حراري
• دهون: 25 جرام (85% منها دهون مشبعة)
• كربوهيدرات: صفر
• بروتين: صفر
• ألياف غذائية: صفر
• عناصر أخرى: صوديوم & فيتامين (أ)

فوائد قهوة البوليت بروف

تؤكد الدراسات الطبية أن تناول القهوة بشكل عام يعزز من القدرة والكفاءة الوظيفية للقلب، كما أنها تقلل من معدل الإصابة بالكثير من الأمراض، منها على سبيل المثال لا الحصر: الشلل الرعاش، مرض السكري من النوع الثاني، قصور الكبد الوظيفي، أنواع معينة من الأورام السرطانية، الزهايمر. وإضافة لما سبق، تحمل قهوة البوليت بروف على وجه الخصوص العديد من الفوائد الصحية والعلاجية الأخرى، مثل:

1. تستخدم قهوة البوليت بروف بشكل أساسي في نظام الحمية الكيتونية وتساعد الجسم على البقاء في الحالة الكيتونية نظرًا لأنها ذات محتوى مرتفع من الدهون.
2. أثبتت قهوة البوليت بروف فعالية مدهشة في القضاء على الشحوم والدهون المتراكمة بالجسم خلال وقت وجيز، وذلك من خلال زيادة معدلات الأيض والتمثيل الغذائي.
3. تساعد قهوة البوليت بروف على شحن الجسم بالطاقة لذلك تذهب أكثر التوصيات إلى تناولها في الصباح مما يساعد على تجنب الشعور بالتعب والإرهاق على مدار اليوم، بالإضافة إلى تعزيز القدرات الذهنية والعقلية وتقوية الذاكرة.
4. تحتوي قهوة البوليت بروف على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذلك فهي تعطي الشعور بالشبع لفترات زمنية طويلة مما يجعلها خيارا مثاليا في العديد من الأنظمة الغذائية التي تهدف في المقام الأول إلى خفض وزن الجسم.
5. تعتبر قهوة البوليت بروف مصدرًا جيدًا لفيتامين (أ)، والذي يعد عنصرًا مهمًا لصحة الجلد والعين فضلًا عن تعزيز الكفاءة الوظيفية للجهاز المناعي.
6. تسهم قهوة البوليت بروف في زيادة الكتلة العضلية بالجسم حيث تعد مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية التي تحتاجها الألياف العضلية الدقيقة كي تنمو وتزداد في الحجم.

سلبيات محتملة عند تناول قهوة البوليت بروف

يرى الأطباء وخبراء التغذية أن كوب قهوة البوليت بروف يحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية المشبعة بما يفوق الحد الأقصى من المعدل اليومي المطلوب، الأمر الذي قد يتسبب في ارتفاع مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية بالدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والجلطات الدموية.

أيضًا وعلى سياق متصل، يعمد بعض الأشخاص إلى تناول قهوة البوليت بروف باعتبارها وجبة الإفطار، وهو أمر خاطئ تمامًا نظرًا لأن هذه القهوة لا يمكن تصنيفها باعتبارها وجبة غذائية متكاملة نظرًا لعدم احتوائها على البروتينات أو الكربوهيدرات أو الألياف وهو ما قد يكون سببًا في العديد من التأثيرات الصحية العكسية.

نصائح لتجنب التأثيرات الصحية السلبية لقهوة البوليت بروف

لتحقيق الفوائد الصحية والعلاجية المرجوة من قهوة البوليت بروف مع تجنب الأضرار المحتملة ينصح باتباع العديد من النصائح كتناولها في الصباح والتأكد من إضافة زيت جوز الهند لأن العديد يقومون بتجاهل هذه النطقة، بالإضافة إلى استخدام قهوة عضوية وزبدة حيوانية من مصدر ممتاز.

1. تناولها في الصباح

تؤكد الدراسات والإحصائيات الطبية أن تناول قهوة البوليت بروف في الصباح فقط هو التوقيت الأمثل لتجنب حدوث أي تأثيرات صحية سلبية مع ضرورة عدم استبدالها بوجبة الإفطار، حيث ينبغي تناول إفطار صحي كامل بحيث يتضمن كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ولاسيما البروتين والفيتامينات والألياف العضوية، لذا فإن كوب من قهوة البوليت بروف إلى جانب وجبة إفطار صحية هو أفضل خيار في هذا الشأن.

2. تأكد من إضافة زيت جوز الهند

يرى قطاع عريض من الناس أن قهوة البوليت بروف ليست سوى مزيج من القهوة الاعتيادية مضافًا إليها القليل من الزبدة الحيوانية متجاهلين إضافة زيت جوز الهند باعتباره عنصر ثانوي لا فائدة منه. في واقع الأمر، يعتبر زيت جوز الهند في قهوة البوليت بروف عنصرًا لا غنى عنه، بل إن عدم إضافته يتسبب في تقليص الفوائد الصحية والعلاجية المنتظرة ولاسيما على صعيد تعزيز القدرات العقلية والإدراكية للمخ فضلًا عن التخلص من الدهون وشحن الجسم بالطاقة.

3. استخدم قهوة عضوية

ينصح قدر المستطاع باستخدام القهوة العضوية الخالية من أي إضافات أو مركبات كيميائية قد تسبب تفاعلات غير مستحبة، كذلك فإن اختيار القهوة العضوية يقلل فرص وجود السموم الفطرية إلى أقل حد ممكن.

4. اختر زبدة حيوانية من مصدر ممتاز

ينبغي أن تكون الزبدة الحيوانية المستخدمة في إعداد قهوة البوليت بروف من الأنواع العشبية، وهو ما يعني أن الحيوان مصدر الزبدة اعتمدت تغذيته بشكل أساسي على الأعشاب (يمكنك إيجاد هذا النوع من الزبدة في المتاجر الكبرى)، يتسم هذا النوع من الزبدة بأن محتوى الدهون الخاص بها يكون فريد من حيث الطعم وقدرته على الامتزاج مع المكونات الأخرى، مما يعزز من الفوائد الصحية والعلاجية لقهوة البوليت بروف.

قهوة البوليت بروف ونظام الكيتو

يعتمد نظام الكيتو بشكل أساسي على زيادة محتوى ما يتناوله الفرد من الدهون الصحية وهو ما يقابله في نفس ذات الوقت تقليص كمية الكربوهيدرات والحد تمامًا من السكريات، حيث يتألف النظام الغذائي المتبع من: 70% دهون، 20% بروتينات، 5% كربوهيدرات، 5% فيتامينات وأملاح.

تهدف هذه الاستراتيجية الغذائية إلى حث الجسم على استخدام الدهون المتراكمة كمصدر للطاقة بدلًا من سكر الجلوكوز، وهو ما ينتج عنه الأجسام الكيتونية وانخفاض وزن الجسم نتيجة حرق الدهون والشحوم. كذلك فإن نظام الكيتو بحد ذاته يمكن استخدامه كأحد التدابير العلاجية المساعدة، مثل مرض السكري والصرع والزهايمر والشلل الرعاش، بالإضافة إلى العديد من الاضطرابات الهرمونية.

تعتبر قهوة البوليت بروف أحد الخيارات الغذائية المتميزة التي يمكن الاعتماد عليها في أنظمة الصيام المتقطع والكيتو بشكل عام، وذلك لأن قهوة البوليت بروف تعد مصدرًا جيدًا للدهون الصحية، مما يساعد الجسم كي يظل في الحالة الكيتونية. كذلك فإنها تمنع من الشعور بالتعب والإرهاق وتعزز من القدرات الذهنية والإدراكية بما يساعد على الاستمرار في النظام الغذائي المتبع دون معوقات أو مشكلات تذكر.

وصفات غذائية لقهوة البوليت بروف

قد يعاني البعض من الشعور بالغثيان عند تناول قهوة البوليت بروف، كذلك قد يكون لدى البعض الآخر تحفظ نحو طعمها وذلك على الرغم من طعمها اللذيذ المحبب، كما أن البعض قد لا يشرب القهوة من الأساس. بشكل عام، هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها للحصول على الفوائد الصحية والعلاجية لقهوة البوليت بروف، وقد راعينا عند اختيار هذه الوصفات أن تكون الإضافات الثانوية لا تخل بالقيمة الغذائية أو الصحية للمكونات الأصلية.

قهوة البوليت بروف بالزنجبيل

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

الخطوات:

1. أضف الزنجبيل إلى القهوة، ثم قم بتحضير القهوة بالطريقة التي تفضلها.
2. صب القهوة الساخنة في الخلاط وأضف إليها الزبدة الحيوانية وزيت جوز الهند.
3. يتم مزج الخليط جيدا لمدة 30 – 60 ثانية حتى يصبح ذو قوام رغوي متماسك.
4. يتم صب الخليط في كوب ويمكن تزيين السطح بالقليل من مسحوق الزنجبيل.

كاكاو البوليت بروف الساخن

المكونات:

• نصف كوب ماء
• نصف كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية خالية من الملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو خام (إذا كان غير متوفر يمكن استخدام مسحوق الكاكاو العادي)
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا
• ربع ملعقة قرفة

الخطوات:

1. أضف الماء إلى حليب جوز الهند ، ثم قم بتسخين الخليط حتى مرحلة الغليان.
2. أضف المكونات الأخرى إلى السائل المغلي، مع مراعاة مزجها جيدًا، سواء بصورة يدوية أو باستخدام الخلاط حتى يصير القوام متماسك.
3. صب كاكاو البوليت بروف الساخن في كوب مناسب ليصبح جاهزًا للشرب.

الشاي الأخضر بالبوليت بروف

المكونات:

• 2 – 3 ملاعق كبيرة شاي أخضر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية
• 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• مكعبات ثلج

الخطوات:

1. قم بتحضير الشاي الأخضر بالطريقة التي تفضلها مع مراعاة استخدام ضعف كمية الشاي الأخضر الاعتيادية.
2. أضف الشاي الأخضر إلى زيت جوز الهند مع مراعاة مزج الخليط جيدا حتى يصبح رغويًا.
3. أضف مكعبات الثلج إلى الخليط أو يمكنك تبريده في الثلاجة بضعة ساعات فحسب.

علكة قهوة البوليت بروف

المكونات:

• 1 كوب من القهوة (يفضل قهوة عضوية)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 5 ملاعق كبيرة جيلاتين (حيواني المنشأ)
• أحد المحليات المسموح بها مثل الاستيفيا أو الاسبلندا

الخطوات:

1. امزج كل المكونات السابقة في الخلاط حتى يصبح القوام متماسك.
2. صب الخليط في قوالب حلوى ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
3. قم بتخزين هذه القوالب وذلك لاستخدامها لاحقا إما بإضافتها إلى قهوتك الصباحية أو لتناولها كما هي على الإفطار.

أيس كريم البوليت بروف

المكونات:

• 4 بيضات كاملة و4 صفار بيض
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 10 قطرات من خل التفاح أو عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية
• 1 كوب قهوة عضوية
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
• نصف كوب ماء أو ثلج
• أحد المحليات المسموح بها مثل الاستيفيا أو الاسبلندا

الخطوات:

1. امزج كل المكونات السابقة في الخلاط، باستثناء الماء أو الثلج.
2. عند امتزاج الخليط بشكل جيد، أضف الماء أو الثلج ثم استمر في المزج حتى يتماسك القوام ويصبح مثل الزبادي.
3. ضع الخليط في آلة صنع الأيس كريم، أو يمكنك وضعه مباشرة في المجمد عند درجة حرارة مناسبة ليصبح بعد ذلك جاهزًا للأكل.

^[1]How to make bulletproof coffee... and make your morning bulletproof. (2016, April 3) https://blog.bulletproof.com/how-to-make-your-coffee-bulletproof-and-your-morning-too/ ^[2]Asprey, D. (2014). The bulletproof diet: Lose up to a pound a day, reclaim energy and focus, upgrade your life. Rodale Books.‏ ^[3]Full report (all nutrients): 01145, butter, without salt. 2018, April^[4]Mumme, K., & Stonehouse, W. (2015, February). Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: A meta-analysis of randomized controlled trials [Abstract]. Journal of the … Continue reading^[5]St-Onge, M.-P., Bosarge, A., Goree, L. L. T., & Darnell, B. (2010, May 21). Medium chain triglyceride oil consumption as part of a weight loss diet does not lead to an adverse metabolic profile … Continue reading^[6]Poole, R., Kennedy, O. J., Roderick, P., Fallowfield, J. A., Hayes, P. C., & Parkes, J. (2017, November 22). Coffee consumption and health: Umbrella review of meta-analyses of multiple health … Continue reading^[7]Dyson, P. (2015, December). Low carbohydrate diets and type 2 diabetes: What is the latest evidence? Diabetes Therapy, 6(4), 411–424^[8]Saturated fat. (2015, June 1) http://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats^[9]www.lowcarbediem.com - Bulletproof-coffee-recipes-and-fasting-plan.pdf.^[10]Robertson, J. Can Bulletproof Coffee Aid In Fat Loss?